Ризото с ориз Арборио с телешко месо, пармезан и сушени манатарки със зеленчуци – лук, моркови, целина и чесън
Продукти:
Рецепта:1 лук, 1 морков и 1 стрък от целината се почистват и се слагат в тенджера с вода. Добавя се дафинов лист и сол на вкус. Слага се телешкото месо. Оставя се да се вари около един час. Сушените манатарки се заливат с гореща вода. Оставят се да престоят. Останалите лук, морков и целина се нарязват и се задушават. Добавят се манатарките и накълцаната скилидка чесън. След около 10 минути се слага оризът. Налива се виното. Оризът се разбърква и се задушава, докато алкохолът се поизпари. Когато стане прозрачен, се налива част от бульона. Когато оризът поеме течността, се налива още бульон и се разбърква. Така, на порции, се налива бульон до неговото изчерпване. Прибавя се маслото и ризотото се разбърква. При сервиране се поръсва с настърган пармезан. |