Ризото с бял ориз, аспержи, гъби печурки, праз лук и сирене пармезан

Аспержите се счупват на две. Горната им част, която е по-мека, се бланшира за 2 минути в гореща вода. Изваждат се с решетъчна лъжица, поръсват се със сока на лимона и се оставят настрани.

Долната по-твърда част на аспержите се задушава със ситно нарязаните праз лук и чесън, а щом омекнат, се изваждат с решетъчна лъжица и отново се оставят настрани.

В дълбок тиган се запържва оризът в малко масло, докато стане прозрачен. Добавят се гъбите, нарязани на ивици и бялото вино. Готви се, докато оризът поеме алкохола. След това на порции се добавя пилешкият бульон, докато оризът го поеме напълно.

Накрая се прибавят заделените аспержи, праз лук и чесън, настърган пармезан и подправките.

Ризотото се разбърква старателно и се сервира.