Миланско ризото (миланезе) с ориз арборио и сирене ементал
Продукти:
Рецепта:В половината загрято масло се запържва накълцаният лук. Когато омекне и се позлати, се добавя нарязаният говежди костен мозък. След това се слага оризът и леко се запържва. Налива се виното и се задушава, докато течността се редуцира. Подправя се с черен пипер и сол на вкус. Постепенно се налива от кокошия бульон, докато оризът поеме цялата течност. След това се поръсва с шафран и се готви до готовност. Приготвеното ризото се сервира, поръсено с разтопено масло и настъргано сирене ементал. |