Класическа рецепта за ризото с пармезан

Пилешкият бульон се слага в тенджера на слаб огън. Зехтинът се загрява и в него се задушават лукът и чесънът, като се разбъркват често. Добавя се оризът и се бърка. Готви се на среден огън. Добавя се виното и ½ чаша пилешки бульон. Вари се, докато течността се абсорбира. Добавя се още 1 чаша бульон и се разбърква. Целият процес на готвене отнема около 20-25 минути. Оризът трябва да е леко мек, но ал денте, в центъра. Когато оризът е готов, тенджерата се маха от огъня и в нея се разбъркват сиренето и маслото, както се добавят и сол и пипер на вкус. Разбърква се, докато се стопи, след това се сервира.