Класическа рецепта за пържена риба зарган

Брашното се разбърква със сол и черен пипер и се слага в плик.

След това в него се слагат няколко рибки зарган. Рибките се овалват, след което се изкарват и се изтупват леко от излишното количество брашно.

Пържат се в загрято олио и от двете страни до златист загар. Готовият пържен зарган се отцежда от мазнината върху кухненска хартия и се сервира с няколко резена лимон по желание.