Ризото от кафяв ориз, аспержи и грах

Аспержите се счупват на две. Горната им част, която е по-мека, се бланшира за 2 минути в гореща вода. Изважда се с решетъчна лъжица, поръсват се със сока на лимона и се оставят настрани.

Долната част на аспержите се задушава със ситно нарязани лук , чесън и замразен грах и когато омекнат, се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят настрани.

В дълбок тиган, в малко масло, се запържва кафявият ориз. След това към него се прибавя бялото вино и се готви, докато оризът поеме алкохола. След това на порции се добавя пилешкият бульон , докато оризът го поеме напълно.

Накрая се прибавят отцедените аспержи, грах, лук и чесън. Ястието се подправя със сол и черен пипер на вкус. Ризотото се разбърква старателно и се сервира.