Ризото с ориз арборио, фенел, кралски скариди и рукола

В голяма тенджера се загрява олио и нарязаните лук, чесън и фенел се задушават за около 10 минути. След това се добавя оризът и се разбъркват. Когато стане прозрачен, постепенно се налива бульонът и ястието се разбърква непрекъснато.

Когато оризът поеме течността и е почти сварен, се добавят почистените скариди, нарязаният лимон и подправките – черен пипер, мащерка, розмарин и сол.

Готвят се около 4 минути, докато оризът е напълно готов и скаридите са розови на цвят.

Тенджерата се сваля от котлона и се добавят руколата и лимонов сок на вкус. Ястието се оставя за няколко минути да се охлади и се сервира.