Ризото със зелени зеленчуци - коприва, лапад, спанак, сушени домати, гъби манатарки, сметана, сирене пармезан и бяло вино

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а гъбите манатарки - на ивици. Запържват се в сгорещеното масло. Прибавя се оризът и също леко се запържва, а след това се добавя виното. Разбърква се и след като се изпари, внимателно се налива бульонът. Оставя се оризът да поеме течността. Прибавят се целината и доматите – нарязани на ситно.

Копривата се бланшира за кратко. Лападът и спанакът се накъсват и заедно с отцедената коприва се добавят към ориза.

Сипва се сметаната и се овкусява с черен пипер и сол. Към ризотото се добавя масло и настърганото сирене пармезан. Разбърква се добре преди да се сервира.