Кремообразно ризото с ориз Арборио, праз лук, сметана и пармезан

Нарязаните праз (2 стръка) и лук (1 глава) се задушават в загрята мазнина в дълбок тиган. Добавя се оризът (350 г) и се запържва за минута.

След това се налива половината зеленчуков бульон и се поръсва с малко розмарин. Разбърква се и се бърка непрекъснато, докато поеме течността. Налива се и останалият бульон.

Ризотото се готви около 25 минути. Подправя се със сол и черен пипер. Накрая се добавят половината настъргани пармезан и сметаната (3 с.л.), като тя може да се замени и със соева сметана за вегетарианците.

Готовото ризото с праз се сервира, поръсено с останалия пармезан.