Бавно печени телешки гърди с барбекю сос

Телешките гърди се почистват при нужда и се подсушават. Солта, черният пипер, пушеният червен пипер, чесънът на прах, лукът на прах, чилито на прах и лютият червен пипер се смесват. Месото се натрива равномерно от всички страни с получената суха смес.

Овкусеното месо се покрива и се оставя в хладилник за поне 4 часа или за една нощ. Фурната се загрява на 135°C.

Телешките гърди се поставят в тава или върху решетка, а телешкият бульон се налива в съда. Месото се покрива хлабаво с алуминиево фолио и се пече бавно около 5–6 часа, докато омекне и вътрешната му температура достигне 90–96°C.

Изпеченото месо се покрива и се оставя да почине за 30–60 минути. След това се нарязва на тънки филийки напречно на влакната. Барбекю сосът се затопля и се разпределя върху нарязаното месо.