Полента с пармезан

Водата се кипва в голяма тенджера и към нея се добавя солта. Царевичното брашно се сипва постепенно при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки. Температурата се намалява и полентата се готви на слаб огън с често разбъркване, докато се сгъсти и започне да се отделя от стените на съда, което отнема около 25-30 минути.

След като полентата се свали от котлона, към нея се добавят маслото и пармезанът, като се разбърква, докато се разтопят и сместа стане хомогенна. Подправя се с прясно смлян черен пипер. Полентата се поднася топла. По желание ястието се гарнира с пресни билки като магданоз или мащерка.