Хрупкаво свинско коремче на фурна

Свинското коремче се подсушава добре с кухненска хартия. В голяма тенджера се кипва достатъчно вода. Месото се поставя във врящата вода и се вари около 30 минути. Изважда се и се оставя леко да се охлади.

Чесънът се стрива на паста и се смесва със соевия сос, оцета, черния пипер, захарта и китайската смес от пет подправки, ако се използва. Маринатата се втрива в месото, без да се нанася върху кожата.

Кожата се подсушава и се пробожда внимателно с вилица или клечка, без да се засяга месото. Солта се разпределя равномерно върху кожата. Свинското коремче се оставя непокрито в хладилник поне 1 час или за една нощ.

Фурната се загрява на 200°C. Свинското коремче се поставя с кожата нагоре върху скара над тава и се пече между 45 и 60 минути. През последните 5–10 минути се включва функцията грил, докато кожата стане хрупкава, без да се допуска прегаряне.

Изпеченото месо се оставя да почине 10 минути, след което се нарязва на парчета.