Запечено подправено свинско филе на фурна

Фурната се загрява до 190°C. В малка купа се смесват зехтинът, чесънът се накълцва, добавя се пушеният червен пипер, черният пипер, солта, розмаринът, мащерката, лютите чушки, кимионът и лукът на прах, докато се получи хомогенна смес. Свинското филе се подсушава с домакинска хартия и се намазва обилно със сместа от подправки, така че да се покрие равномерно. За по-добър вкус месото може да се остави покрито в хладилник за минимум един час или за цяла нощ.

Свинското филе се поставя в тава за печене и се пече около 1 час, докато вътрешната температура на месото достигне 63°C. По време на печенето месото се полива няколко пъти със соса от тавата, за да се запази сочно. След изпичане, свинското се изважда от фурната и се покрива свободно с алуминиево фолио, като се оставя да престои 5-10 минути, за да се разпределят соковете и месото да стане по-нежно. Месото се нарязва на дебели филии и се поднася, като по желание се украсява с пресни подправки като розмарин или мащерка.