Бавно печена свинска плешка с розмарин на фурна

Фурната се загрята на 160 градуса Целзий. Свинското месо се намазва със зехтин и се натрива със счукан чесън, морска сол, черен пипер, розмарин, мащерка и пушен червен пипер. Подправките се втриват внимателно в кожата и по цялата повърхност на месото.

Плешката се поставя с намазнената страна нагоре върху решетка в тава. В тавата се налива бульон, за да се запази влажността по време на печене и да се съберат соковете от месото.

Пече се около 3 до 3.30 часа, докато вътрешната температура достигне 88 градуса, когато месото става крехко и може да се раздроби с вилица. По време на печене месото се полива с отделящите се сокове.

След изпичане свинското се оставя да почине, покрито леко с алуминиево фолио за 15 минути, за да се разпределят равномерно соковете. Месото се нарязва на тънки филии напречно на влакната за по-нежна текстура и се поднася горещо с гарнитура по избор.