Домашна бобена супа с шунка, домати и подправки

Червеният и белият боб се накисват в обилно количество студена вода за 8 часа. След това водата се изхвърля, а бобът се изплаква и се поставя в голяма тенджера. Залива се с достатъчно прясна вода, така че да бъде добре покрит. Вари се при силно кипене поне 30 минути, след което огънят се намалява и варенето се продължава още около 30–60 минути, докато бобът омекне напълно. При необходимост се долива гореща вода. Свареният боб се отцежда.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Шунката се нарязва на кубчета, а доматите се измиват и се нарязват. В дълбока тенджера се загрява зехтинът. Лукът се задушава около 5 минути, след което се добавят чесънът и шунката. Всичко се готви още 2–3 минути при разбъркване. Прибавя се пушеният червен пипер и се разбърква за кратко, без да се допуска прегаряне.

Добавят се доматите, свареният боб, дафиновият лист и мащерката. Налива се зеленчуковият бульон и се подправя с черен пипер и сол, като се отчита солеността на шунката и бульона. Супата се оставя да заври, след което се вари на слаб огън под частично открехнат капак около 35 минути. Добавя се замразеният грах и се вари още 10 минути, докато омекне.

Дафиновият лист се отстранява. При необходимост се добавя още сол или черен пипер. Супата се разпределя в купи и се поднася топла.