Пилешки шишчета с шафран на скара и оризова гарнитура

Шафранът се накисва в 30 мл гореща вода за 10 минути. Чесънът се обелва и се счуква. В купа се смесват киселото мляко, шафранът заедно с водата, лимоновият сок, куркумата, чесънът, олиото, солта и черният пипер. Разбърква се до получаване на еднородна марината.

Пилешкото месо се нарязва на еднакви по големина хапки и се разбърква с маринатата. Купата се покрива и се оставя в хладилник за 30 минути. Ако се използват дървени шишчета, те се накисват във вода през това време, за да се намали обгарянето им.

Докато месото се маринова, оризът се измива със студена вода и се отцежда. В тенджера се кипват 720 мл вода с малко сол. Добавя се оризът, съдът се покрива с капак и котлонът се намалява. Оризът се готви на слаб огън около 12–15 минути, докато водата се поеме и зърната се сварят. При необходимост времето и количеството вода се съобразяват с указанията върху опаковката. Тенджерата се отстранява от котлона и се оставя под капак за още 10 минути, след което оризът се разрохква с вилица.

Пилешките хапки се нанизват на шишчетата, като излишната марината се оставя да се отцеди. Пекат се върху предварително загрята скара или грил тиган на средно силен огън около 10–15 минути. Обръщат се периодично, докато се зачервят от всички страни.

Оризът се разпределя в чинии, а пилешките шишчета се подреждат върху него или отстрани. Ястието се поднася топло.