Датски фрикадели със сметанов сос и задушено червено зеле

Външните повредени листа на зелето се отстраняват, кочанът се изрязва, а зелето се нарязва на тънки ивици. В голяма тенджера се разтопяват 30 гр масло на среден огън. Добавя се зелето и се разбърква, за да се покрие с мазнината. Прибавят се захарта, оцетът и водата. Съдът се покрива и зелето се задушава на слаб огън около 20–30 минути или до желаната мекота, като периодично се разбърква. Накрая се овкусява със сол и черен пипер.

Докато зелето се задушава, свинската и телешката кайма се смесват в голяма купа. Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Добавя се към каймата заедно с яйцето, млякото, 3 с.л. брашно, 1 ч.л. сол и 0.5 ч.л. смлян черен пипер. По желание се прибавя смляното индийско орехче. Сместа се разбърква до еднородна консистенция и се оформят 12–15 леко сплескани кюфтета.

В голям тиган се загряват 30 гр масло на умерен огън, без да се допуска прегаряне. Кюфтетата се изпържват на порции за около 4–5 минути от всяка страна, докато се получи златиста коричка. При необходимост времето за пържене се удължава. Готовите кюфтета се изваждат и се запазват топли.

В същия тиган се разтопяват останалите 15 гр масло. Добавя се останалата 1 с.л. брашно и се запържва за 1–2 минути при разбъркване. Постепенно се налива бульонът, като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки. Прибавя се сметаната и сосът се оставя да къкри на слаб огън до сгъстяване. Овкусява се със сол и черен пипер.

Кюфтетата се разпределят в чинии и се заливат със сметановия сос. Задушеното червено зеле се поднася като гарнитура.