Палачинки от киноа с пълнен домат

Киноата се сварява предварително и се оставя настрана.

Капачето на домата се отрязва, а семките и част от вътрешността се отстраняват внимателно. Киноата за пълнежа се смесва с нарязания магданоз, пресования чесън, зехтина, солта и черния пипер. Доматът се напълва със сместа и се оставя настрана.

Киноата за палачинките се смесва с брашното, ситно нарязания лук, нарязания спанак, бакпулвера, солта, черния и червения пипер. Яйцето и прясното мляко се разбиват отделно, добавят се към останалите съставки и всичко се разбърква до получаването на гъсто тесто.

Зехтинът се загрява в тиган на среден огън. От тестото се оформят малки палачинки, които се пържат по 3–4 минути от всяка страна до златист цвят. Готовите палачинки се отцеждат върху кухненска хартия и се поднасят с пълнения домат.