Традиционни румънски кебапчета (Мичи) с пържени картофи

Чесънът се наситнява. Телешката, свинската и агнешката кайма се смесват в голяма купа. Към тях се добавят чесънът, содата бикарбонат, солта, черният пипер, мащерката и кориандърът на прах. Постепенно се налива газираната вода, като сместа се разбърква добре, докато стане лепкава. Купата се покрива и се оставя в хладилник за поне 1 час, за да се смесят вкусовете.

С мокри ръце се оформят цилиндрични ролки с дължина около 10 см и дебелина 2-3 см. Месните ролки се гриловат или пържат в предварително загрят тиган или на скара на средно висока температура за около 10-15 минути, като се обръщат често, докато се изпекат добре и се образува златиста коричка.

Картофите се обелват и нарязват на дебели пръчици. Измиват се под студена вода, за да се отстрани нишестето, и се подсушават. В дълбок съд се загрява растителното олио до 175°C. Картофите се пържат на порции, докато станат златисти и хрупкави, около 6-8 минути. След пърженето се отцеждат върху кухненска хартия и се поръсват със сол.

Мичи и пържените картофи се сервират топли, заедно с кетчуп и горчица като сосове.