Марокански тажин с кюфтенца в доматен сос

Едната глава лук се обелва и се нарязва ситно. Част от чесъна се обелва и се наситнява. Каймата се смесва с подготвените лук и чесън, магданоза за кюфтенцата, част от кимиона, червения пипер и канелата, яйцето, галетата, сол и черен пипер. Сместа се омесва добре и от нея се оформят малки кюфтенца.

В тажин или дълбок тежък съд се загрява зехтинът. Другата глава лук се обелва, нарязва се ситно и се задушава с останалия обелен и наситнен чесън, докато омекне. Добавят се останалите кимион, червен пипер и канела заедно с джинджифила и се разбъркват за кратко. Прибавят се доматите и сосът се оставя да къкри, докато леко се сгъсти. Овкусява се със сол и черен пипер.

Кюфтенцата се подреждат в доматения сос. Съдът се похлупва и ястието се готви на слаб огън, докато кюфтенцата се сготвят напълно и сосът стане плътен. Накрая се добавя магданозът за соса.