Засищаща доматена супа с тортелини и зеленчуци

Зехтинът се загрява в голяма тенджера на умерен огън. Лукът се обелва и се нарязва ситно, морковите се обелват и се нарязват на малки кубчета, а целината се нарязва на дребно. Зеленчуците се добавят в тенджерата и се готвят, докато омекнат леко.

Чесънът се обелва и се наситнява, след което се добавя заедно със сухия босилек и сухия риган. Всичко се разбърква и се готви за кратко, докато се освободят ароматите.

Добавят се доматите и зеленчуковият бульон. Супата се оставя да заври, след което температурата се намалява и супата се оставя да къкри около 15 минути.

Тортелините се добавят директно в супата и се сваряват според указанията върху опаковката. Спанакът се нарязва и се добавя в края на готвенето, като се оставя да омекне. Супата се овкусява със сол и черен пипер и се поръсва с настъргания пармезан.