Бавно задушени агнешки джолани с кремообразно картофено пюре
|
Продукти:
Рецепта:Агнешките джолани се посоляват и се поръсват с черен пипер. Зехтинът се загрява в дълбок тиган или тенджера и джоланите се запържват от всички страни до образуването на златиста коричка. Изваждат се и се оставят настрана. Лукът и морковите се почистват и се нарязват на едро, а чесънът се обелва и се наситнява. Зеленчуците се запържват в същия съд до омекване и лек загар. Добавя се червеното вино и се оставя да се редуцира за 3–5 минути, като полепналите по дъното частици се отделят. Агнешките джолани се връщат в съда и се добавят бульонът, розмаринът, мащерката и дафиновите листа. Всичко се оставя да заври, след което огънят се намалява. Месото се задушава под капак на слаб огън за около 2–2.5 часа, докато стане крехко и започне лесно да се отделя от костта. Картофите се обелват, нарязват се и се сваряват в подсолена вода до омекване за около 15–20 минути. Отцеждат се и се намачкват с кравето масло и течната сметана до получаването на гладко и кремообразно пюре. Пюрето се овкусява със сол и черен пипер. |
