Пай с риба тон

Брашното и солта за тестото се смесват в купа. Маслото се нарязва на кубчета и се добавя към брашното, след което сместа се претрива до получаване на ронлива структура. Студената вода се налива постепенно и се замесва тесто. Тестото се оформя на диск и се оставя в хладилник за поне 30 минути.

Зехтинът се загрява в тиган. Лукът и чесънът се обелват, нарязват се ситно и се задушават до омекване. Морковът и картофите се обелват, нарязват се на малки кубчета и се добавят в тигана. Готвенето се продължава до лекото им омекване. Рибата тон се отцежда и се добавя заедно с доматения сос, зелените маслини, ригана, солта и черния пипер. Плънката се готви няколко минути до сгъстяване и се оставя да се охлади.

Тестото се разделя на една по-голяма и една по-малка част. По-голямата част се разточва и се поставя във форма за пай. Плънката се разпределя върху нея и се покрива с останалото разточено тесто. Ръбовете се притискат, а по повърхността се правят малки прорези за излизане на парата. Яйцето се разбива и пайът се намазва с него.

Пайът се пече в предварително загрята на 190°C фурна за 35–45 минути до получаване на златиста коричка. След изваждането от фурната се оставя леко да се охлади.