Мароканска пилешка бастила с тънки кори за баница

Пилешкото месо се сварява, охлажда се леко и се накъсва. Бадемите се запичат и се нарязват на едро. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно, а кориандърът и магданозът се наситняват.

Лукът и чесънът се запържват в мазнината за плънката на среден огън, докато омекнат. Добавя се пилешкото месо и сместа се овкусява с канелата, джинджифила, куркумата, кърито, шафрана, черния пипер и солта. Налива се пилешкият бульон или водата и сместа се оставя да къкри на слаб огън около 15 минути, докато част от течността се изпари.

Плънката се оставя леко да се охлади, след което към нея се добавят бадемите, кориандърът, магданозът и пудрата захар. Всичко се разбърква до равномерно разпределяне на продуктите.

Фурната се загрява на 175°C. Маслото за оформяне се разтопява и с част от него се намазва тава. В нея се подреждат четири кори за баница, като всяка се намазва с масло. Плънката се разпределя върху корите и се покрива с останалите кори, които също се намазват с масло. Краищата се сгъват навътре и бастилата се затваря.

Бастилата се пече около 35 минути, докато коричката стане златиста и хрупкава. След изваждането от фурната се оставя леко да се охлади.