Традиционни зелеви сарми с кайма, ориз и зеленчуци

Листата на киселата зелка се отделят внимателно и при необходимост дебелите им жилки се изтъняват.

Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а морковът се обелва и се настъргва. Лукът и морковът се задушават в олиото, докато омекнат и придобият златист цвят. Каймата се смесва с ориза, задушените зеленчуци, сладкия червен пипер, солта и черния пипер. По желание се добавят ситно нарязаните копър и магданоз. Сместа се разбърква до получаването на еднородна плънка.

Във всяко зелево листо се поставя част от плънката. Краищата се прегъват навътре и листото се навива стегнато.

На дъното на голяма тенджера се поставят няколко зелеви листа. Сармите се подреждат плътно на пластове, като между тях се разпределя доматеното пюре, разредено с водата. Отгоре се поставя чиния, за да не се разместват при готвенето. Тенджерата се захлупва и сармите се оставят да къкрят на слаб огън за около 90–120 минути, докато месото и оризът омекнат.