Кус кус с рулца от раци и заквасена сметана

Водата (1/2 л.) се кипва и с нея се залива кускусът (300 г). Оставя се да престои 7-8 минути, докато поомекне. След това излишната вода се отстранява. Рулцата от раци се размразяват предварително и се нарязват на кръгчета. Пресният лук (1/2 връзка) също се нарязва на кръгчета. Добавят се към кускуса, заедно със заквасената сметана (150 г) и пресния лук, и се връщат на котлона. Ястието се готви няколко минути, докато продуктите се загреят и ароматите се смесят.