Печени смачкани цели картофи с кората (обелка) на фурна с масло и мащерка

Желателно е да се изберат по-дребни картофи, но стари, а не пресни.

Измиват се старателно и се поставят в дълбока тенджера. Заливат се с вода и се поставят на котлона за 20 до 30 минути, докато се сварят напълно. Важно е да не се преваряват, за да не се разкашкат на следващ етап от приготвянето на тази рецепта.

Щом картофите се сварят, се отцеждат и се подреждат на разстояние сантиметър един от друг в огнеупорна тава. Пристикат се с преса, така че да се разпукат, но не да се превърнат в пюре. Поръсват се със сол и червен пипер, върху тях се подреждат парченца твърдо масло и се поръсват с прясна или замразена мащерка.

Тавата с картофи се поставя във фурна при 200 градуса за 20 минути, докато те се позлатят и хванат хрупкава коричка. Сервират се топли и са чудесна гарнитура към месо.