Рецепти за зърнени ястия

Хумус / пастет / разядка с нахут от консерва, чесън, сусамов тахан и сирене пармезан

Добавят се запазените цели зърна.

Сланина в зелева саламура с чесън

Варени свински крачета и уши

Попска яхния от свински крака с лук арпаджик и червено вино

Свинските крака се връщат в ястието и се налива вода, колкото да ги покрие.

Консервирано заешко месо в буркани (стерилизирана зимнина)

Прибавят се по една лъжица сол и няколко зърна черен пипер.

Маринована риба сафрид за мезе с морска сол и препържено олио в бурканчета (зимнина)

Нареждат се в буркани и между тях се слагат черен пипер на зърна и дафинови листа.

Туршия от чери домати с копър, чесън и оцет

Попска яхния със задушено пилешко месо от бутче, лук арпаджик, доматено пюре и червено вино в тенджера под налягане

След това доматеното пюре се размива с малко вода и се слага към ястието заедно с чаша вода, червеното вино, бахар, черен пипер и дафинов лист.

Царска туршия с варена марината с морска сол, камби, моркови, карфиол, чесън и целина

Пържени пилешки сърца и воденички в масло на тиган

Печени пилешки крилца с кисело зеле, ориз и домати в глинен гювеч на фурна

Добавят се олиото, почистените и настъргани домати, зърната бахар, дафиновите листа и червен пипер....След това ястието се прехвърля в гювеч, който се слага в студена фурна.

Сладко от грозде без семки със захарен сироп и лимонов сок в тенджера

Гроздето се почиства и се разделят зърната, които се слагат в тенджера.

Задушена бамя с елда, патладжан, чушки и ароматни подправки

Синапените зърна се запържват в сгорещено олио....Добавя се към ястието и се разбърква, докато зеленчуците омекнат.

Печено филе от риба скумрия с доматен сос на фурна

Ястието се пече в умерена фурна за 15 минути, след което рибата се обръща и печенето продължава още десетина минути.

Задушено еленско месо със сини сливи

Задушени охлюви с ориз по манастирски

Ястието се сервира, поръсено със смлян черен пипер.

Салата от царевица и орехови ядки

Почистените и измити в студена вода царевични зърна се отцеждат, изсипват се в емайлиран съд и се заливат със студена течаща вода.

Картофена салата с картофи на пара, кимион, зелен лук, копър и магданоз

Пържени чорбаджийски чушки в буркани за зимата

Слагат се на редове като между всеки ред се разпределя наситнен чесън и зърна черен пипер.

Печени пълнени чушки / пипер с кайма, ориз и заливка от бял сос Бешамел