Рецепти за зеленчукови основни ястия

Риба щука с моркови, гъби, лимон и бяло вино печена на фурна

Подлагат се под щуката няколко парчета лимон и се разстила върху зеленчуците с кожата нагоре.

Задушено пиле с гъби, червен лук и бяло вино по тракийски

Рататуй с тиквички и зелени чушки

Тас-кебап с телешко месо и доматено пюре по тракийски

Ястието се залива с бульон или гореща вода, посолява се и се оставя да ври на умерен огън, докато остане на мазнина.

Печена риба калкан с домати и магданоз на фурна

Ястието се поръсва със сол, останалото олио и с 200 мл вряща вода.

Петел с картофи по родопски

Печено люто свинско с кисело зеле по карловски

Ястието се слага отново във фурната и се пече до готовност.

Телешко задушено в бяло вино със зелени маслини и босилек

Добавят се почистените маслини, сипва се бялото вино и ястието се оставя да поври на тих огън още около 20 минути.

Яхния от нахут и бекон

Сипва се малко вода, за да се задушат, докато зеленчуците омекнат....Ястието се разбърква, докато се сгъсти и след това се подправя с джоджена.

Манастирска яхния от сини сливи, моркови, лук и домати

Ястието се вари на слаб огън до извиране на водата и оставане на мазнина.

Никулденски шаран с вино, лук, моркови и целина

Праз с кисело зеле и люта чушка

При сервиране, ястието се поръсва със смлян черен пипер.

Зрял боб с кисело зеле по странджански

Ястието се сервира, поръсено със смлян черен пипер.

Пастърма със зрял боб по родопски

Задушена пълнене зелка със кайма от шилешко

Тенджерата се похлупва и ястието се задушава на слаб огън до готовност.

Шилешко месо магданозлия

Готовото ястие се застройва с разбитите в киселото мляко яйца.

Агнешка капама по шуменски

Няколко минути преди да се свали от огъня, към ястието се прибавя брашното, размито с малко студена вода.

Кокошка с ориз, моркови и лук, по добруджански

Сръбски шишлик със свинско филе, агнешко месо и сланина на барбекю

Кебап от свински врат с гъби, лук и печени червени чушки

Всички продукти се добавят към месото, изсипва се още малко вода, вино, мазнина, сол на вкус и ястието се разбърква хубаво.