Пилешки бутчета фрикасе на тиган с бульон, брашно и жълтъци

Пилешките бутчета се запържват на порции от всички страни.

В дълбок тиган или тенджера се запържва брашното с олиото до златисто. Добавя се червеният пипер, а след това на струйка и затопленият пилешки бульон. Оставя се да поври няколко минути, като периодично се разбърква. След това сосът се сваля от огъня и се застройва с жълтъците, разбити в лимонов сок. Овкусява се със сол и пипер, разбърква добре и с него се заливат бутчетата.

Преди сервиране се поръсват с магданоз.