Пилешки бутчета с фрикасе от гъби кладница в сос от тиква, прясно мляко, бяло вино и готварска течна сметана на фурна

Сокът на лимона се изцежда и смесва с виното (250 мл.) и подправките, кипва се и с получената марината се заливат пилешките бутчета (8 бр). Престояват 2 часа на студено. След това се изпичат на фурна до пълна готовност. Тиквата (300 г) се нарязва на кубчета, сварява се със сол и се разбива на пюре с топлото прясно мляко (1/2 ч.ч.) и малко сол. Гъбите (300 г), нарязаният на ситно лук (стар и зелен), и пасираният със сол чесън (4 скилидки) се задушават в нагорещен зехтин (2 с.л.). Щом омекнат, се налива малко вода, колкото да ги покрие, и се варят 5 минути. Прибавя се готварската сметана (1 к.ч.), разбърква се и котлонът се изключва. В порционните чинии първо се сипва от тиквеното пюре. Върху него се слага от гъбеното фрикасе. И най-отгоре се нареждат бутчетата, като се кръстосват две по две.