Пикантно печено свинско каре (контра филе) с лимонена трева, бекон, топено сирене и горчица

Свинското контра филе се нарязва на порции по 250 г. Всяко парче се разрязва по средата така, че да образува джоб, след което се начуква с кухненски чук, за да стане месото по-крехко и да се изпече по-добре. Лукът се нарязва на ситно и запържва с нарязан на дребно бекон в нагорещена мазнина за 2-3 минути. След като изстинат, в купа към тях се добавят още топеното сирене, горчицата, зехтинът и нарязаният на ситно магданоз. По-рано направените от месото джобове се пълнят с тази плънка и се защипват с клечки за зъби, за да не изтече сместа при печенето. Подготвените карета се поръсват със стръковете лимонена трева и се пекат на умерена температура в продължение на 5 до 7 минути от всяка страна.