Бързи солени палачинки без месо с пълнеж от спанак, лук и сирене

Яйцата (2 бр) се разбиват и към тях се добавя брашното (5 с.л.). Към получената гладка каша се сипва по малко от млякото (400 мл.). Посолява се. Палачинките се пекат на тиган с незалепващо покритие. Още докато са топли се завиват на рула със спаначената плънка. Плънката се приготвя като лукът (2 глави) се нарязва надребно и се задушава с масло до златисто. Добавя се попареният и нарязан наситно спанак (400 г). Подправя се със сол и черен пипер. След като плънката се задуши, към нея се добавя натрошеното сирене (300 г) и се разбърква добре.