Печено люто свинско с кисело зеле по карловски

Свинското месо се измива, нарязва се на големи парчета и се запържва в част от маста, след което се изважда. В същата мазнина се запържва ситно нарязаният лук. Прибавя се червеният пипер и се връща месото. Залива се с гореща вода и се оставя да ври на умерен огън. Зелето се почиства от твърдите части и се нарязва на тънки ивички, изсипва се в тава, заедно с останалата част от мазнината и се задушава във фурната до омекване. Тогава се прибавят свареното месо и пиперките. Ястието се слага отново във фурната и се пече до готовност. При сервиране по желание се поръсва с черен пипер.