Омлет с гъби печурки и настъргани картофи на тиган

Нарязаните на тънки ивички печурки (2 бр) се задушават с олиото (1 с.л.), докато омекнат. Картофът се обелва и настъргва на едрото ренде. Добавя се към гъбите и се разбърква, докато настърганият картоф също омекне. Яйцата (2 бр) се разбиват, посоляват се и се изсипват върху гъбите и картофите. Когато омлетът стане готов, се сгъва на две и се поръсва с червен пипер.