Солени мъфини Болонезе с кайма и доматено пюре (с кисело мляко и сода) в хартиени кошнички

Киселото мляко (250 г), яйцето (1 бр) и олиото (1/2 к.ч.) се изсипват в дълбока купа и се разбиват. Към тях се добавя пресятото заедно със солта (1 ч.л.) и содата (1 щип.) брашно (250 г) и сместа се разбива с миксер, докато стане хомогенна. Каймата (250 г) се запържва в тиган, докато се позлати и се отдели на трохи. След това се оставя леко да се охлади и се добавя в сместа, заедно с доматеното пюре (6 с.л.). Всичко се разбърква с лъжица и се разпределя във форми за мъфини. Формата трябва да е метална и в нея да се поставят хартиени кошнички. Мъфините се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 35 минути. Изваждат се и се поднасят топли или охладени.