Рецепти за сос Болонезе13 резултата
отговарящи на филтъра
|
Страница 1 2 > >> |
Какво представлява сосът Болонезе
Сос Болонезе е най-известният италиански сос за паста. Произхожда от град Имола, Болония, където се нарича просто рагу. Първите документирани рецепти за паста Болонезе датират от 18 век. В световен мащаб под Болонезе се разбира доматен сос с кайма, но това е далеч от традиционното италианското рагу. Също така по света най-често се сервира със спагети, но не и в Италия, където се използват талятели или друга плоска паста (фетучини, папардели). Използват се много зеленчуци, които се нарязват на много ситно, така че да не се забелязват в соса. Чесънът не присъства в оригиналната рецепта, за разлика от всички останали вариации, както и подправките - използват се единствено сол, черен пипер и индийско орехче. Виното може да е както червено, така и бяло. Сиренето трябва да е пармезан, беконът - панчета, а доматите - задължително пресни.Как се приготвя класически сос Болонезе
В дълбок тиган в зехтин се запържва ситно нарязана панчета и след 2-3 минути се добавят нарязаните лук, моркови и целина. Щом се задушат се добавя каймата и се раздробява за да не остане на едри бучки. Щом се запържи се добавя виното и се готви докато намали обема си с 1/3. Следват предварително смлените и сгъстени на пюре домати. Съдът се захлупва, котлонът се намалява и сосът се оставя тихо и бавно да къкри за час, час и половина.
Спагети Болонезе (класически)Добавя се телешката кайма и се готви, докато започне да променя цвета си, след което се сипват доматите и виното, котлонът се намалява и сосът Болонезе се оставя да къкри около 2 часа. Накрая се добавя млякото и се овкусява със сол и черен пипер. |
|
Лазаня Болонезе с кайма и сос бешамелПърво се приготвя сосът Болонезе, като за целта лукът и морковът се нарязват на малки кубчета и се запържват в сгорещеното олио, заедно със счукания чесън . |
|
Канелони БолонезеПърво се приготвя сосът Болонезе - за целта лукът, беконът и морковът се нарязват на дребни кубчета и се задушават в маслото, заедно със ситно нарязания магданоз и пресования чесън. |
|
Лесни спагети болонезе с кайма, червено вино и канелаСосът Болонезе се подправя със сол, черен пипер, риган и канела и се оставя да къкри на тих огън около 40 минути или докато почти цялата течност не се изпари. |
|
Бял боб болонезе с телешка кайма и доматиБобът се сварява, а лукът и морковът се нарязват на ситно, а зеленчуците се запържват и щом омекнат, се добавя каймата...Бобът със сос Болонезе се готви още 4-5 мин на тих огън. |
|
Пастичио - гръцки макарони с кайма, бекон, пармезан и гаудаВ намаслена тавичка се изсипват половината макарони, разбъркани с яйчената смес, върху тях се излива сосът Болонезе и се покрива с останалата част от макароните. Ястието се поръсва с пармезан и Гауда и се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40 минути. |
|
Макаронен пай с кайма и сирене рикота на фурнаМакароните се разпределят по дъното и стените на тавата, така че да се образува голямо гнездо, където да се изсипе сосът Болонезе, след което се слагат във фурна и се пекат на 180 градуса за 30 минути. |
Картофи болонезе - пълнени печени картофи с кайма, домати, босилек и сирене пармезанКартофи, пълнени с плънка тип сос Болонезе (кайма, домати, лук), запечени на фурна и поръсени с пармезан. |
Супа болонезе с кайма и пастаЩом лукът и чесънът се запържат се добавя каймата и с шпатула се надробява....Супата Болонезe се сервира с една супена лъжица сирене рикота или заквасена сметана, а може да се поръси и с настърган пармезан. |
|
Солени мъфини БолонезеМъфините Болонезе се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 35 минути, изваждат се и се поднасят топли или охладени. |
|
Пълнени печени чушки с кайма, ориз и сос БолонезеМеждувременно се прави сосът. |
|
Лазаня болонезе с телешка кайма, домати от консерва, босилек и кашкавал на фурнаПриготвя се сос „Бешамел“. |
| Страница 1 2 Следваща Последна |