Първо се приготвя сосът Болонезе. За целта лукът (1 глава), беконът (50 г) и морковът (1 бр) се нарязват на дребни кубчета и се задушават в маслото (1 с.л.), заедно със ситно нарязания магданоз (1/2 връзка) и пресования чесън (2 скилидки). Щом зеленчуците омекнат, се добавя каймата (300 г) и се пържи, докато се позлати и раздели на трохи. Прибавя се сол, черен пипер и половината настъргани домати (могат да се използват консервирани белени домати на кубчета). Прибавя се червеното вино (1 ч.ч.). Сосът се оставя да къкри на тих oгън до извиране на течността. Щом стане гъст, се премества от котлона и се оставя да се охлади. След това към него се прибавят галетата (2 с.л.), сметаната (2 с.л.) и 1/3 от настъргания пармезан. Всичко се разбърква много добре. С тази смес се пълнят канелоните (250 г). Подреждат се в тавичка и се заливат с останалите домати, подправени със сол, черен пипер и риган. Ястието се поръсва с останалия пармезан и се пече около 40-50 минути при 180 градуса. При сервиране се украсява с листенца пресен босилек.