Първо се приготвя сосът Болонезе. За целта лукът (1 глава), морковът (1 бр) и беконът (50 г) се нарязват на малки кубчета и се запържват в сгорещеното масло (2 с.л.), заедно със счукания чесън (2 скилидки). Щом омекнат, се добавя каймата (300 г) и се разбърква, докато и тя се позлати и стане на трохи. След това се добавят доматите от консерва, заедно със сока им (400 г) и червеното вино (150 мл.). Сосът се подправя със сол, черен пипер (1/2 ч.л.), риган (1 ч.л.) и канела (1/2 ч.л.) и се оставя да къкри на тих огън около 40 минути или докато почти цялата течност не се изпари. Докато сосът къкри, макароните (350 г) се сваряват във вряща подсолена вода до омекване. След това се измиват със студена вода, отцеждат се и се оставят настрани. Яйцата (4 бр) се разбиват с вилица и към тях се добавят настърганите пармезан (75 г) и сирене Гауда (75 г) (можете да замените сиренето Гауда с кашкавал), като две супени лъжици от сирената се оставят настрани и се запазват за поръсване на ястието. Сместа се подправя с черен пипер и малко сол и се смесва с макароните. В намаслена тавичка се изсипват половината макарони, разбъркани с яйчената смес, върху тях се излива сосът Болонезе и се покрива с останалата част от макароните. Ястието се поръсва с пармезан и Гауда и се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40 минути.