Пастицио от макарони с телешка кайма и сирене пармезан

Макароните се сваряват според инструкциите на опаковката и се отцеждат. В дълбок тиган се загрява масло и макароните се запържват за една минута. След това се свалят от котлона и се оставят настрана.

Нарязаният на ситно лук се задушава в загрят зехтин. Добавя се телешката и се запържва, докато се раздроби. След това се слагат накълцан чесън, канела, няколко зърна карамфил, черен пипер и сол. Сместа се разбърква и се налива бялото вино. Когато започне да ври, се прибавят накълцаните обелени домати и доматеното пюре. Сосът се оставя да къкри около 40 минути. Накрая се добавя накълцаният магданоз, а пръчката канела се изважда.

Приготвя си сос бешамел, като маслото се разтопява и брашното се запържва при непрекъснато бъркане. На тънка струйка и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко. Когато сосът се сгъсти, се сваля от котлона. Оставя се леко да изстине и се добавя яйцето. Разбърква се и се подправя с настъргано индийско орехче и сол на вкус.

Тава се намазва с масло и половината макарони се разпределят на дъното. Поръсват се с настърган пармезан и отгоре се слага плънката с кайма. Отново се поръсват с пармезан и се слагат другите макарони. Ястието се залива със сос бешамел и се заглажда. Поръсва се с останалото сирене пармезан и се запича за около 40 минути на 180 градуса.