Диетична крем супа от замразен грах и броколи

Броколите (1/2 кг) се пускат във вряща подсолена вода за няколко минути, докато омекнат. След това се изплакват с ледено студена вода, като това шоково охлаждане е необходимо, за да запазят свежия си зелен цвят.

Замразеният грах (1/2 кг) се пуска във вряща подсолена вода за няколко минути, докато омекне. След това се изплаква с ледено студена вода, за да запази и той свежия си зелен цвят.

В тенджера се загрява зеленчуковият бульон (1 л.), като в него се поставят обеленият и нарязан на кубчета лук (1 глава), а също и нарязаният чесън (4 скилидки). Щом те омекнат, в супата се добавя сол, черен пипер (1 ч.л.), а също и бланшираните предварително във вряла вода броколи и грах.

Супата се пасира с помощта на пасатор и се сервира веднага, като по желание се поднася с крутони и стръкчета пресен копър.