Маринована херинга

Херингите се изчистват и главите им се отстраняват. Внимателно се маха и гръбнакът, а филетата се навиват на рула с опашката на вътре.

Рулата се редят в тенджера, като между тях се слагат резенчета лук и чушка. Поръсва се с магданоз и се посолява. Залива се с оцета и 1 чаша вода.

Херингата се оставя да ври на умерен огън около 1 час. Ако е необходимо, се долива още гореща вода.

След като изстине, херингата се поднася в чиния с резени домати.