Супа от агнешки бял дроб и сърца с лук, ориз и застройка от масло и брашно

Агнешкият дроб и сърцата се пускат във вряща вода за няколко минути, докато побелеят. Изваждат се и щом изстинат се нарязват на дребно, като внимателно се почистват от жилките и кръвоносните съдове.

Пресните лук и чесън се нарязват на ситно и се запържват в част от маслото. След 2-3 се добавя и ориза и се разбърква. Щом промени цвета си, се залива с топла вода. Добавят се накълцаните агнешки дреболии, джодженът, сол и черен пипер на вкус.

Докато супата се вари, останалото масло се разтопява. Смесва с брашното, червеният пипер, оцетът и малко вода. Получената застройка се добавя към супата, малко преди тя да е напълно готова. Върви се още няколко минути и се сваля от котлона.