Доматена запеканка с патладжан и пармезан на фурна

Патладжаните се нарязват на кръгчета и се осоляват. Оставят се да престоят за половин час. Напръскват се леко с част от зехтина и се запичат на сух тиган или на скара за около 15 минути.

Доматите се нарязват на колелца.

В керамична форма се подреждат в редичка кръгчета патладжан и домат до изчерпване на количествата.

Овкусяват се със сол и се поръсват със зехтин. Запичат се за 10-15 минути на силна фурна, след което се поръсват с прясно настъргано сирене пармезан.

Запеканката се връща във фурната за още 10 минути на 200 градуса.