Запеканка с патладжан, домати и моцарела

Патладжаните се нарязват на кръгчета и се слагат в гевгир. Поръсват се със сол и се оставят така за един час. След това се изплакват и отново се оставят да се отцедят.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в загрята мазнина, докато омекне. Добавя се доматеното пюре и се поръсва с босилек. Сосът се подправя със сол и черен пипер. Оставя се да къкри за около 10 минути.

Резенчетата патладжан се подсушават с кухненска хартия и се поръсват с брашно. Запържват се в загрято олио за няколко секунди от всички страни. Оставят се да се отцедят от излишната мазнина.

На дъното на тавата се слага малко от доматения сос. След това се нареждат един слой патладжани и се поръсват с пармезан, парчета моцарела и черен пипер. Слагат се още няколко лъжици от доматеният сос и отново се слагат патладжан и моцарела.

По този начин се нарежда запеканката, като накрая завършва с доматен сос, пармезан и моцарела. Покрива се с алуминиево фолио и се пече около 20 минути в загрята фурна на 180 градуса. След това фолиото се маха ястието се запича за още 10-тина минути до апетитен златист загар.