Памук погача от кифлички (питка с прясна жива мая)

В топлата вода се слага 1 супена лъжица захар и маята. Разбърква се, за да се разтвори, покрива се с чиста кърпа и се оставя така 10-15 минути. Пресятото брашно се смесва със солта и се прави кладенче. В него се слага останалата захар, топлото мляко, олиото и втасалата мая. Замесва се меко тесто. Разделя се на 2 топки и се разточва на тънка квадратна кора. Разрязва се на малки и дълги триъгълници. Навиват се на малки кифлички, които се нареждат в тава, с диаметър 28 см, покрита с хартия за печене. Фурната се включва на 50 градуса и тавата се слага в нея, докато погачата удвои обема си. (за около час) Намазва се с разбития жълтък и се поръсва със сусам. Пече се на 18- градуса за около 40-50 минути.