Консервирано говеждо / телешко месо със сол в буркани

Нарязаното говеждо месо се овкусява с черен пипер и сол. Разбърква се.

Няколко зърна черен пипер и дафинов лист се слагат в буркани, а отгоре се слагат парчетата месо. Нареждат се плътно и се налива вода, почти до края на месото.

Затворените с капачки буркани се слагат в тенджера, в която е сложена кърпа. Налива се вода – трябва да покрие около 3 см от бурканите.

Когато водата заври, тенджерата се затваря. Варят се около три часа.

Котлонът се изключва и бурканите се обръщат с капачките надолу. Оставят се да се охладят във водата.