Турски захарен сироп за баклава от кафява захар

Кафявата захар, водата, 2 щипки сол и резен лимон се слагат в тенджера и се кипват. Бърка се и щом захарта се разтопи, котлонът се намалява.

Вари се на тих огън за 30 минути, така че да се сгъсти и да остане половината от обема му.

Готовият сироп трябва да има тъмно златист цвят. Резенчето лимон предпазва от захаросване. За да стане по-ароматен може да се добави настъргана кора от лимон, 10 минути преди края на варенето.

Сиропът се използва горещ, а баклавата или друго тестено изделие , които се заливат, трябва да са студени.