Пълнени картофи с крем от праз лук, гъби манатарки, яйца и топено сирене

Картофите се измиват и се подсушават. Слагат се в намазнена тава и се поръсват с олио. Пекат си един час на 220 градуса.

Празът и лукът се нарязват на ситно и се запържват в разтопено масло. След около пет минути се добавят заквасената сметана, сол, черен пипер и индийско орехче. Сушените манатарки се накисват във вода и след това се накълцват.

Добавят се на котлона и сосът се оставя да се задуши няколко минути и се сваля от котлона.

Жълтъците и белтъците се разделят, като белтъците се разбиват на сняг. Заедно с жълтъците се добавят към охладения сос. Всичко се разбърква внимателно.

Всеки картоф се издълбава с лъжица, за да се получи като лодка. Издълбаното се оформя на топчета. Картофите се пълнят с приготвената смес и се поръсват с накъсано топено сирене. Нареждат се в тава и се пекат загрята на 200 градуса фурна до златисто.

Накълцания магданоз се запържва в загрято олио. Прибавят се картофените топчета и се запържва за няколко минути.

Изпечените картофи се сервират заедно със запържените картофени топчета.