Запържени скариди фламбирани с узо, чесън, зехтин и сметана на тиган

Маслото и зехтинът се загряват в дълбок тиган. Добавя се накълцаният чесън и се запържва за няколко минути, след което се изважда.

В мазнината се слагат почистените скариди и се задушават, докато порозовеят. Налива се узото, внимателно се запалва и когато пламъците изгаснат, се налива течната сметана.

Ястието се подправя с розов пипер и сол на вкус. Поръсва се с накълцан див лук и се сервира.